Tubérculo de forma alargada y cilíndrica, cubierto por una piel marrón rugosa, con una carne interior que varía del blanco al amarillo pálido, a veces con tintes morados. El Otoe se distingue por su textura excepcionalmente suave y ligeramente gomosa tras la cocción, y por su sabor suave y terroso, comparable al de una patata, pero con un toque a nuez.